小型酿酒设备适合小型酒坊或者是家用酿酒，为健康考虑建议选择采用国标304不锈钢材质制成的酿酒设备，这种酿酒设备虽然在价格上略高于铝合金材质的，但是酿出的酒里是不含任何致癌物质的，且操作简单。下面酿酒设备厂家就为大家分享一下使用小型酿酒设备酿酒时接酒的方法步骤：

小型酿酒设备酒的质量，较佳的方法是“掐头去尾取中间”。

（1）按酒度数高低划分，可把白酒分为

高度白酒：酒度为50度以上。

中度白酒：酒度为30~19度。

低度白酒：酒度般为29度以下。

（2）为了小型酿酒设备酒的质量，较佳的方法是“掐头去尾取中间”。处理酒头酒尾有两种方法：一是将酒头酒尾放一起倒入蒸馏锅物料内一起蒸馏：二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馆。第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基：也可和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

（3）每100斤粮食接0.5斤酒头，将酒头酒尾掺入第二锅酒酪起蒸馏，可增产增香。

（4）商品酒处理（高、中、低度酒）

1、为了适合不同消费者的需求，分为高（50度以上）、中度（49度到30度）、低度（29度以下）三缸来接，而且较好都过小型酿酒设备催陈机成为陈酒。

2、想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸。

3、想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一一缸。且都要经小型酿酒设备催陈机。

4、想要低度酒只能降度，然后经过催陈机去水味。

注意事项：小型酿酒设备接酒温度以20~30个为宜，因温度过高会散失很大部分酒中所需要的成分：温度太低，酒中些有害物质如破化氢，乙醒分离不出去，残留在酒中，接酒温度可用循环水水温进行控制，循环水温度般控制在以40摄氏度下。