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挑选白酒酿酒设备的注意事项

发布日期:2022-08-23 作者: 点击:

挑选白酒酿酒设备的注意事项分享

为了提高酒的品质,传统酿酒方法流程又存在复蒸,培菌糖化等工序;这是因为传统的酒曲发酵能力低,糖化和酒化能力不强。那目前有些公司的高产酒曲,稳定性,活性强,一年四季都可发酵的。好酒肯定是好的环境下酿造出来的,包括适宜的发酵温度,合适的酒曲用量等,而合适的温度这些都对酿酒酵母的生长有很大的影响。

首先,需要明确自己想要酿什么类型的酒,不同类型的酒需要不同的白酒酿酒设备。虽然现在市场上关于酿酒设备的种类是非常多的,但大家也不要挑花了眼,还是需要根据自己的实际需求决定。目前市场上,酿酒设施依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种;酿酒设备依照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备跟蒸馏设备跟后期包装的灌装设备。

挑选白酒酿酒设备的注意事项

其次就是酿酒设备的功能和效率,判断方法:冷却效果 ;容量大小根据自己需求的生产量选择;材质;款式造型结构是否合理 ;使用是否方便,至于味道和出酒率在于发酵,出酒速度取决于火力和蒸馏方式,火力大的情况下冷却效果不够酒就会挥发,所以冷却效果一定要跟的上。

买设备一定要选择正规的白酒酿酒设备公司,对于酿酒设备,尤其是新手朋友,技术培训,售后保障,酿酒设备是否节能,家庭微型酿酒设备,公司能否保障你的口感跟出酒率都是要考虑的。

白酒酿酒设备公司酿造注意事项:

1、加入酒曲时温度要求:①夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒或减少出酒量。②发酵温度:发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设备加温。

2、用水要求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。

3、为提高酒质,将酒头和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。

4、厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合发酵:①玉米40,高粱25,小麦35;②大米60,高粱15,玉米25,酒质会更好。

6、发酵过程。发酵初期:液面布满气泡,以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。

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