平时除了用冷却用水以及锅炉用水生产白酒外，酿造用水、降度用水这两种对水的要求也是很高的，影响着消费者口中的酒接触。其中酿造用水中所含的各种成分，与成品酒的质量密切相关。

不良水质可是会产生坏的影响哦！会造成多种不良状况：酒醅或醪的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等，造成口感非常差，入口涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

我们在酿酒的时候测试水的酸碱性（PH值在3.5-7之间）合格的才可以使用。特别是遇到高度白酒降度时，需要用到的称为降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。降度用水要求：无色透明，入口清爽，不能出现咸味、苦味、不能含有太多有机物或铁离子。

以上就是为大家讲的酿酒中有关水的知识哦！我公司酿酒设备酿出纯粮白酒口味纯正、芳香醇和、各项指标均符合国家标准哦！